Maurizio Lai

IYO Aalto an der Piazza Alvar Aalto ist das zweite japanische Restaurant des Sternekochs Claudio Liu in Mailand. Der für das Interieur verantwortliche Architekt Maurizio Lai arbeitet mit Floatglasscheiben und Rauchspiegeln in der Eingangsschleuse und erzeugt die Illusion von Tiefe.

Die Fläche von 320 Quadratmetern umfasst die geräumige offene Küche, den Weinkeller, die exklusive „Sushi Banco“ (ein intimer Raum, der der Edomae-Zushi-Tradition gewidmet ist) und das Gourmet-Restaurant.

Illusion von Tiefe

Der Eingang eröffnet eine zeitlose und traumhafte Dimension: Ein Kompass mit Floatglasplatten und geräucherten Spiegeln erweitert den Raum in einem Spiel aus Transparenz und unendlichen Reflexionen. Natürliche Materialien – Walnuss, Porphyr, Messing, Leder – werden mit raffinierten und technologischeren Elementen kombiniert.

Dialog zwischen Form und Material ein

Im Inneren empfängt die Gäste eine Lichtinstallation. Der Schreibtisch aus geflammtem grau-grünem Porphyr und Messing, leitet einen Dialog zwischen Form und Material ein, der im gesamten Restaurant fortgesetzt wird.

Vulkangestein Porphyr als Materialkontrast

Das Holz der Canaletto Walnuss und das Vulkangestein Porphyr sind die dominierenden Materialien in allen Räumen. Die Wände, die niemals durchgehend sind, definieren und begrenzen Räume, ohne sie jemals vollständig zu isolieren, wie die imposante zentrale Trennwand in Platten aus gespaltenem Porphyr, flankiert von gebürsteten Oberflächen und offenen Teilabschnitten.

Durchdachte Details von Maurizio Lai

IYO Aalto zeichnet sich durch durchdachte Details aus, die alle Oberflächen auszeichnen: kleine Messingeinlagen, die in den Holzlatten der Böden eingelassen sind; Schwalbenschwänze – auch aus Messing – erinnern an die hohe Kunst des Schreinerhandwerks.

Transparenz und Durchlässigkeit

Zwischen der Sushi Banco und dem Gourmet-Restaurant trägt ein modulares Glasregal mit alten Sake-Fässern erheblich zur Durchlässigkeit der Räume bei.

Kleinerer Gästeraum

Ein intimer Raum bietet für acht Gäste Platz für das japanische Edomae Zushi-Ritual: das sind eine Reihe von Ritualen, die ihre Wurzeln in der Bunsei-Ära (1818-1830) haben, in der die Nigiri vor dem Gast zubereitet werden. Die Eingangswand besteht aus Brise Soleil aus Canaletto-Walnuss und gibt den einen Blick auf den Innenraum als auch auf das hohe Fenster frei.

Nach Maß gefertigte Möbel

Möbel und Einrichtungsgegenstände, die vollständig nach Maß gefertigt werden, entstanden in Zusammenarbeit mit Poliform Contract.

Lichtplanung – ein Baustein

Gerichtete Strahler führen das Licht dorthin, wo es benötigt wird, ohne die Gesamtbeleuchtung des Raums zu verändern. Das Gourmet-Restaurant verfügt über maximal 38 Sitzplätze. Die Canaletto-Walnuss bedeckt alle Oberflächen des Raums, und die Decke ist mit Floatglasplatten verziert: Ein Revival des  klassischen Codes von Kassettendecken, die Maurizio Lai nach einer zeitgenössischen Ästhetik neu interpretiert hat.

Weinkeller aus Edelstahlkern

Der an der Wand montierte Weinkeller ist einer der größten, die jemals hergestellt wurden: 3,5 mx 10 m mit sechs verschiedenen Temperaturzonen für bis zu 1600 Flaschen. Es besteht aus einem polierten Edelstahlkern, reflektierenden Rauchglastüren (auch für Deckenverkleidungen verwendet) und der Innenbeleuchtung.

Der für das Interieur verantwortliche Architekt Maurizio Lai setzt auf Materialkontraste und optische Täschungen. Mit Erfolg.

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