Die “Leinwand” der Köche

Des. Mikaela Dörfel in Kooperation mit Sven Elverfeld, Nils Henkel und Tim Raue Fab. Porzellanmanufaktur Fürstenberg GmbH, Fürstenberg/D, www.fuerstenberg-porzellan.com

Profiköche wissen aus eigener Erfahrung, worauf es bei hochwertigem Geschirr für die Spitzengastronomie ankommt. Hier gaben Sven Elverfeld vom “Aqua” in Wolfsburg, Nils Henkel vom “Lerbach” in Bergisch-Gladbach und Tim Raue aus Berlin Impulse, die von Designerin Mikaela Dörfel in der Porzellanlinie ‚Blanc‘ umgesetzt wurden: zu einer technisch und formal anspruchsvollen Tellerserie samt signifikanter Saucière und Cloche. Rein Weiß ist sie gehalten, damit die Speisearrangements wie auf einer Leinwand zur Geltung kommen. Variationsspielraum liegt in der Kombination unterschiedlicher Tellertiefen und Fahnenbreiten sowie in der Verwendung vollglasierter und teilmattierter Teller, die jeweils in beiden Ausführungen angeboten werden. Jedes Stück ist manufaktürlich gefertigt, außergewöhnliche Durchmesser von bis zu 32 cm unterstreichen die handwerkliche Präzision.

Professional cooks know well from their own experience what is important when it comes to high-class crockery for top gastronomers. In this case, impulses came from Sven Elverfeld of ‚Aqua‘ in Wolfsburg, Nils Henkel of ‚Lerbach‘ in Bergisch-Gladbach and Tim Raue from Berlin, which were implemented by designer Mikaela Dörfel to make up the ‚Blanc‘ porcelain range – a technically and formally highly sophisticated dishware range complete with a striking sauce boat and cloche. All of it is pure white so that food arrangements come into their own like on a canvas. Some leeway for variations is afforded by combining plates with various depths and edge widths or by putting fully glazed and partly matt plates next to each other, which are all available in both versions. All pieces are made in a manufactory, and the unusual diameter of up to 32 cm underlines the handcrafted precision.