Kopenhagen
Urban Farm und Restaurant
Landwirtschaft in der Stadt zu betreiben, die Idee ist nicht neu. Schon in den Siebzigerjahren entstanden in New York die ersten community gardens. In Kopenhagen tragen Livia Urban, Swart Haaland und Kristian Skaarup den Gedanken der ökologischen Landwirtschaft vom Land in die Stadt – Urban Gardening. Die Gründer des Farm-Vereins Østergro stellen die organische Nahrungsmittelproduktion in den Mittelpunkt, indem sie ihre auf dem Dach angebauten Produkte unter den Mitgliedern des Vereins aufteilen und Veranstaltungen organisieren.
Neu ist das Restaurant Gro Spiseri. „Die Farm ist eine grüne Lunge für die gesamte Stadt. Durch die Eröffnung des Restaurants möchten wir noch mehr Leute einladen, diese zu genießen“, erklärt Kristian Skaarup. Unterstützt wird die Idee, die eigene Ernte weiter zu verarbeiten durch Vipp, die das Restaurant mit einer Großküche ausgestattet haben.
Smarte Strategien
